البروكلي

يعتبر البروكلي من أقوى الخضروات في دعم التوازن الهرموني بفضل احتوائه على مركبات كيميائية فريدة ونادرة. إليك التفاصيل العلمية لفوائده "المذهلة" على الهرمونات:

​1. مركب الـ DIM وتنظيف الإستروجين الضار

​يحتوي البروكلي على مادة تسمى إندول-3-كاربينول (I3C)، والتي تتحول في المعدة إلى مركب نشط يسمى دييندوليل ميثان (DIM). هذا المركب يعمل كـ "عامل نظافة" للهرمونات:

• ​تصريف الإستروجين: يساعد الكبد على التخلص من "الإستروجين الضار" (الذي قد يسبب السرطانات وزيادة الوزن) ويحوله إلى "إستروجين نافع".

• ​منع هيمنة الإستروجين: هذه الحالة شائعة وتسبب مشاكل مثل التثدي عند الرجال، وتكيس المبايض عند النساء، وتراكم الدهون في الأرداف. البروكلي يساعد في كبح هذه الهيمنة.

​2. فوائد خاصة للرجال (التستوستيرون)

​على الرغم من أنه لا يحتوي على التستوستيرون، إلا أنه يخدمه بطريقة ذكية:

• ​منع تحول الهرمون: البروكلي يقلل من نشاط إنزيم "الأروماتاز" الذي يحول التستوستيرون الذكري إلى إستروجين أنثوي. هذا يعني الحفاظ على مستويات أعلى من التستوستيرون الحر في الدم.

• ​صحة البروستاتا: مركبات السلفورافان في البروكلي أثبتت فعاليتها في حماية خلايا البروستاتا.

​3. فوائد خاصة للنساء

• ​تخفيف أعراض الدورة الشهرية (PMS): يساعد في تقليل الآلام والانتفاخ وتقلب المزاج الناتج عن تذبذب الهرمونات.

• ​صحة الثدي: بفضل تنظيمه للإستروجين، يقلل من آلام الثدي الدورية ويساهم في الوقاية من الأورام المعتمدة على الهرمونات.

​4. دعم الكبد (مصنع الهرمونات)

​الكبد هو المسؤول الأول عن تكسير الهرمونات القديمة والتخلص منها. البروكلي غني بمركب السلفورافان (Sulforaphane) والكبريت، وهما عنصران أساسيان لدعم المرحلة الثانية من تنظيف الكبد (Phase II Detoxification)، مما يمنع إعادة امتصاص السموم الهرمونية في الدم.

​نصيحة لضمان الفائدة

​للحصول على هذه الفوائد، يجب عدم طهي البروكلي لفترة طويلة (سلقه حتى يذبل تماماً يقتل إنزيم المايروسيناز الضروري لتفعيل السلفورافان).

• ​أفضل طريقة: تناوله نيئاً، أو مطهواً بالبخار لمدة 3-5 دقائق فقط (حتى يبقى مقرمشاً)، أو إضافة بذور الخردل إليه بعد الطهي لتفعيل المواد المفيدة.