السردين غذاء خارقا

يُعتبر السردين "غذاءً خارقاً" (Superfood) لمرضى السكري ولمن يرغب في الوقاية منه، وذلك ليس مجرد كلام عام، بل تدعمه دراسات علمية حديثة ودقيقة.

​إليك تفصيل دور السردين في تنظيم سكر الدم ولماذا ينصح به الأطباء:

​1. السردين والوقاية من السكري (دراسة 2021)

​أظهرت دراسة بارزة أُجريت في إسبانيا (بقيادة د. ديانا ريزولو) أن تناول علبتين من السردين أسبوعياً (حوالي 200 جرام) يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني لدى الأشخاص المعرضين له (مرحلة ما قبل السكري). الدراسة وجدت أن السردين يحتوي على تركيبة فريدة من العناصر الغذائية التي تعمل معاً بتناغم لا تتوفر عند تناول المكملات الغذائية منفصلة.

​2. الآلية: كيف يخفض السردين السكر؟

​يعمل السردين على تحسين مستويات السكر عبر عدة محاور:

• ​حمض التورين (Taurine): السردين غني جداً بهذا الحمض الأميني. التورين له خصائص مضادة للالتهاب ويساعد الخلايا على استقبال الأنسولين بشكل أفضل، مما يقلل من "مقاومة الأنسولين".

• ​دهون أوميغا-3 (Omega-3): يحتوي السردين على نوعية ممتازة من الدهون الصحية التي ترفع مستوى هرمون "أديبونيكتين" (Adiponectin)، وهو هرمون يساعد الجسم على تكسير الجلوكوز وحرق الدهون.

• ​بروتين عالي الجودة: البروتين لا يرفع سكر الدم، بل يبطئ عملية الهضم وامتصاص الكربوهيدرات من الأطعمة الأخرى، مما يمنع حدوث طفرات مفاجئة في مستوى السكر بعد الأكل.

• ​الكالسيوم وفيتامين D: السردين هو أحد المصادر الطبيعية القليلة جداً لفيتامين D (خاصة عند تناول العظام الهشة بداخله). نقص فيتامين D مرتبط بزيادة خطر الإصابة بالسكري، وتوفره يحسن وظيفة البنكرياس.

​3. نصائح للحصول على أقصى فائدة

​لتحويل السردين إلى "دواء طبيعي" للسكر، اتبع النصائح التالية:

• ​تناول العظام: في السردين المعلب، تكون العظام طرية جداً وقابلة للأكل. لا تتخلص منها، فهي مصدر الكالسيوم وفيتامين D الأساسي.

• ​اختر النوع المناسب:

  • ​الأفضل: سردين في زيت الزيتون (يضيف دهوناً صحية إضافية) أو في الماء.

  • ​تجنب: السردين المحفوظ في زيوت نباتية مهدرجة (مثل زيت دوار الشمس) قدر الإمكان، أو السردين في "صلصة الطماطم" الجاهزة لأنها غالباً تحتوي على سكر مضاف.

• ​الكمية المثالية: كما أشارت الدراسات، فإن مرتين أسبوعياً تعتبر كمية كافية جداً للحصول على الفوائد الوقائية والعلاجية.

​4. محاذير بسيطة

• ​الصوديوم (الملح): السردين المعلب قد يحتوي على كمية عالية من الملح، مما قد يرفع ضغط الدم. يُفضل شطفه بالماء خفيفاً أو اختيار أنواع قليلة الملح.

• ​النقرس: السردين غني بـ"البيورينات"، فإذا كنت تعاني من مرض النقرس (ارتفاع حمض اليوريك)، يجب استشارة طبيبك قبل تناوله بكثرة.

​الخلاصة:

السردين ليس مجرد وجبة، بل هو أداة فعالة لتحسين حساسية الأنسولين. تناوله مع طبق كبير من السلطة (ألياف) يعتبر وجبة مثالية لضبط سكر الدم طوال اليوم.