سمك السردين

يُعد السردين من بين أفضل الأطعمة لصحة القلب والشرايين، ويُصنف غالباً ضمن "الأطعمة الخارقة" (Superfoods) نظراً لكثافته الغذائية العالية.

إليك تفصيل لتأثير السردين على القلب، ولماذا يوصي به أطباء القلب، مع بعض المحاذير المهمة:

خفض الدهون الثلاثية: السردين غني جداً بأحماض أوميغا-3 (EPA وDHA). هذه الأحماض فعالة للغاية في خفض مستويات الدهون الثلاثية في الدم، والتي يعتبر ارتفاعها عاملاً رئيساً في أمراض القلب.
تحسين ضغط الدم: يساعد الأوميغا-3 الموجود فيه على زيادة مرونة الشرايين وتقليل الالتهاب، مما يساهم في خفض ضغط الدم المرتفع بشكل طفيف.
رفع الكوليسترول النافع (HDL): تناول السردين بانتظام يساعد في تحسين ملف الكوليسترول العام عبر رفع مستوى الكوليسترول الجيد الذي يحمي القلب.
منع اضطراب نظم القلب: تشير الدراسات إلى أن أحماض أوميغا-3 قد تساعد في استقرار النشاط الكهربائي للقلب، مما يقلل من خطر عدم انتظام ضربات القلب القاتلة.
تقليل الالتهابات: أمراض القلب هي في الأساس عمليات التهابية في الأوعية الدموية؛ السردين يمتلك خصائص قوية مضادة للالتهاب.

قلة الزئبق: لكونه سمكة صغيرة في أسفل السلسلة الغذائية، يحتوي السردين على نسبة زئبق أقل بكثير من الأسماك الكبيرة (مثل التونة)، مما يجعله آمناً للاستهلاك المتكرر.
فيتامين B12: السردين مصدر ممتاز لهذا الفيتامين الضروري لتقليل مستويات "الهوموسيستين" (Homocysteine)، وهو حمض أميني يرتبط ارتفاعه بزيادة خطر الإصابة بالنوبات القلبية.

على الرغم من فوائده، يجب الانتباه للنقاط التالية لضمان صحة القلب:

الصوديوم (الملح): السردين المعلب غالباً ما يحتوي على كميات كبيرة من الصوديوم، وهو عدو لمرضى ضغط الدم.
- الحل: ابحث عن السردين المعلب في الماء (وليس الزيت) أو قليل الصوديوم، واغسله بالماء قبل الأكل للتخلص من الملح الزائد.
البيورينات (Purines): إذا كنت تعاني من "النقرس" (Gout) أو مشاكل في الكلى، فإن السردين يحتوي على البيورينات التي تتحول لـ حمض اليوريك، مما قد يفاقم الحالة، وهذا قد يجهد الجسم بشكل غير مباشر وإن لم يؤذِ القلب مباشرة.

الخلاصة:

السردين "صديق ممتاز" للقلب إذا تم تناوله مرتين أسبوعياً، مع الحرص على اختيار الأنواع قليلة الملح (المحفوظة في الماء) لتجنب رفع ضغط الدم.