Air Fryer
- YAQOOPKING الاحمدي
- 11 minutes ago
- 2 min read
بالفعل، رغم أن القلاية الهوائية (Air Fryer) أصبحت جهازاً أساسياً في معظم المطابخ الحديثة لطهي طعام صحي، إلا أن هناك أطعمة معينة قد تشكل خطراً على الجهاز نفسه (بسبب آليات العمل كالمروحة وعنصر التسخين) أو تؤدي إلى نتائج طهي كارثية.
إليك قائمة بأبرز الأطعمة التي يحذر الخبراء من وضعها في "الإير فراير":
1. الأطعمة ذات العجين السائل (Wet Batters)
السبب: مثل الدجاج أو السمك المغموس في عجين سائل (كالتمبورا). في القلي العميق، يتماسك العجين فوراً، لكن في القلاية الهوائية، سيسيل العجين عبر السلة قبل أن ينضج، مما يسبب فوضى داخل الجهاز واحتراق العجين على عنصر التسخين، ويصبح تنظيفه صعباً جداً.
البديل: استخدم التغطية الجافة (البقسماط) لضمان القرمشة.
2. الفشار (Popcorn)
الخطر على الجهاز: هذا من أخطر الأشياء. القلايات الهوائية لا تصل عادةً إلى درجة حرارة عالية بما يكفي لفرقعة الذرة بشكل صحيح. الأخطر من ذلك هو أن حبات الذرة قد تطير بفعل المروحة وتعلق في عنصر التسخين (السخان)، مما قد يؤدي إلى احتراق الجهاز أو حدوث تماس كهربائي.
3. الخضروات الورقية الخفيفة (مثل السبانخ)
الخطر على الجهاز: مروحة القلاية قوية جداً، وستقوم بقذف الأوراق الخفيفة لتلتصق بعنصر التسخين العلوي وتحترق فوراً، مما يسبب دخاناً ورائحة حريق، وقد يتلف المروحة.
استثناء: "الكيل" (Kale) يمكن طهيه إذا تم تغليفه جيداً بالزيت لثقله قليلاً، لكن بحذر.
4. الجبن (دون تغطية)
النتيجة: إذا وضعت شريحة جبن أو مكعبات جبن دون تغطية (بقسماط)، فستذوب فوراً وتتسرب إلى قاع السلة وتلتصق بشكل يجعلك تندم على التجربة.
الحل: استخدم أصابع الموزاريلا المجمدة والمغطاة بالبقسماط فقط.
5. اللحوم الدهنية جداً (مثل قطع اللحم الكبيرة أو الستيك الدهني)
الخطر: الدهون الزائدة ستذوب وتتجمع في قاع الدرج الساخن جداً، مما يؤدي إلى تصاعد دخان أبيض كثيف وربما اشتعال تلك الدهون. الدخان الكثيف يضر بمروحة الجهاز ويجعل رائحة المطبخ كريهة.
6. الأرز والمكرونة النيئة
السبب: القلاية الهوائية تعتمد على الهواء الساخن الجاف، بينما يحتاج الأرز والمكرونة للماء للطهي. وضعها في القلاية لن يطهوها بل سيجعلها قاسية ومحترقة.
7. البروكلي (في بعض الحالات)
النتيجة: رغم أنه ليس خطراً على الجهاز، إلا أن البروكلي يجف تماماً في القلاية الهوائية ويصبح قوامه مثل الورق وطعمه مر، لأنه لا يحتوي على رطوبة كافية.
نصيحة إضافية:
لتجنب تلف الطبقة المانعة للالتصاق في سلتك، تجنب استخدام بخاخات الزيت التجارية (Cooking Spray) التي تحتوي على مواد كيميائية دافعة (Aerosol)، لأنها تسبب تآكل الطبقة بمرور الوقت. يفضل استخدام بخاخة زيت عادية تملؤها بنفسك.
هل تستخدم القلاية الهوائية لطهي وصفات معينة وتود معرفة إن كانت صحية أم لا؟
Comments